Hanno vinto argento e bronzo i pasticceri della squadra del Piemonte, che per la prima volta ha partecipato con sei giovani talenti al campionato dei mestieri WorldSkills che si è svolto a Bolzano, dal 2 al 4 ottobre. Nelle stesse giornate il Team Italy si è confrontato nella competizione europea EuroSkills in Francia a Lille, ottenendo un medaglia di bronzo per il pavimentista di Bolzano in gara.
Al campionato dei mestieri di Bolzano hanno partecipato 192 giovani per 26 mestieri. Per il Team Piemonte hanno vinto due giovani nella categoria dei pasticceri: medaglia d’argento a Enrico Dutto, Fossano, dell’Istituto IS Virginio Donadio di Cuneo e medaglia di bronzo a Dalila Salonia, San Michele Mondovi, dell’Istituto Alberghiero IIS Giolitti-Bellisario di Mondovi.
A Lille per EuroSkills hanno partecipato 450 giovani per 41 mestieri e 25 paesi, ed è salito sul podio per l’Italia, medaglia bronzo, Benjamin Thaler, pavimentista di Bolzano. E’ stato ottimo il posizionamento per i ragazzi piemontesi in gara nei mestieri di cuoco, cameriere e meccanico.
WorldSkills Piemonte è un’iniziativa realizzata nell’ambito di Garanzia Giovani Piemonte, promossa dall’Assessorato regionale all’Istruzione, Lavoro e Formazione professionale e organizzata dall’Agenzia Piemonte Lavoro con la collaborazione di Ufficio scolastico regionale, istituti professionali, agenzie formative, associazioni della formazione professionale CENFOP, FORMA e LIFE, Confartigianato, CNA e Confcommercio e il contributo della Compagnia di San Paolo. Il prossimo appuntamento per la squadra italiana sarà il campionato mondiale dei mestieri a San Paolo in Brasile nel 2015.
Il pasticcere è specializzato nella preparazione di prodotti dolciari gradevoli al gusto e alla vista: torte, crostate, paste, biscotti, specialità al cioccolato, gelati, sandwich, e dolci speciali per feste e ricorrenze (Pasqua, Natale, matrimoni, anniversari). Il mestiere è svolto manualmente o con l’ausilio di macchine (per la preparazione dei vari tipi di pasta, di creme, ripieni, glasse ecc.), richiede conoscenze sull’uso del forno, tempi e regole di cottura delle materie prime.
Trova impiego in tutti i settori del vasto panorama multimediale, in particolare quelli legati ai media per la stampa (ad es. nelle tipografie, dove coadiuva le fasi preliminari del processo di stampa) e ai media digitali (prodotti multimediali, redazioni online ecc.). In qualità di operatore multimediale si occupa del trattamento di dati (testi, immagini, grafici, materiale audio e video), conosce e impiega diversi strumenti informatici dedicati, effettua scansioni di testi e immagini con l’ausilio di scanner; converte i testi in vari formati; provvede alla corretta fotocomposizione del materiale affidatogli e svolge vari interventi di rifinitura (ritocco di immagini, correzioni cromatiche, ingrandimenti/riduzioni).
Un cuoco ha una formazione professionale che concerne la pianificazione dei menù, la preparazione di una varietà di alimenti, in base alle norme sulla salute e la sicurezza e la gestione di una cucina commerciale. Il settore della ristorazione comprende una vasta ed interessante gamma di opportunità di lavoro per i cuochi. Mentre i compiti specifici variano in base al contesto, è responsabilità del cuoco preparare piatti che siano molto curati e nutrienti. Compete inoltre ai cuochi la determinazione dei costi, la sicurezza alimentare e l’igiene….
La figura del cameriere richiede una profonda conoscenza della cucina internazionale, delle bevande e del servizio bar. Il cameriere è il più importante interlocutore nel servizio ai clienti. È pertanto necessario avere completa padronanza delle regole di servizio e sapere come preparare piatti speciali e bevande al tavolo del cliente. I requisiti di base sono abilità e intraprendenza, buone maniere, aplomb e abilità pratiche.
