logo

Il mestiere di CAMERIERE

Singola pagina mestiere sito CAMERIERE

IDENTIKIT

Il CAMERIERE rappresenta la figura di contatto tra la cucina, o meglio tra l'azienda di ristorazione e la clientela. Il lavoro di base consiste nel preparare la sala da pranzo e apparecchiare i tavoli per pasti normali o per cerimonie particolari (banchetti, buffet).
Altre attività sono: accogliere la clientela, accompagnarla al tavolo, distribuire i menu ed elencare a voce i piatti del giorno o le proposte culinarie particolari (ad es. specialità locali); assistere la clientela nella scelta di pietanze e bevande ed eventualmente consigliarla sui possibili abbinamenti attingendo alla propria preparazione professionale, che comprende nozioni di scienze dell'alimentazione, enologia ecc.; annotare le ordinazioni, trasmetterle alla cucina, servire cibi e bevande, accertarsi che la clientela sia a proprio agio. Il servizio al tavolo, per essere di qualità, richiede competenze specifiche, abilità ed eleganza nei movimenti. Il quadro delle mansioni è completato dalla preparazione e presentazione del conto, l'incasso del denaro e il commiato della clientela all'uscita dal ristorante.
Le attività di cui sopra devono essere svolte ordinatamente e in rapida successione, seguendo contemporaneamente più tavoli ai quali siedono clienti con desideri diversi, il tutto senza mai perdere la calma e il controllo della situazione. Al servizio ristorante vero e proprio si aggiungono mansioni al banco del bar come la preparazione di cocktails, bibite ecc.
Il cameriere e la cameriera svolgono un'importante funzione di rappresentanza. La loro cortesia e professionalità sono, insieme alla qualità dell'offerta culinaria, elementi fondamentali per il buon nome di un ristorante.

COMPETENZE RICHIESTE

  • Servizio di caffetteria
  • Taglio della Frutta
  • Sporzionamento al tavolo di pietanze di carne e pesce
  • Riconoscimento dei vini
  • Riconoscimento di alcolici
  • Mise en place
  • Servizio al tavolo
  • Preparazione Cocktail
  • Preparazioni Flambé

...E ALLE COMPETIZIONI WORLDSKILLS?

 test  Scarica il TEST PROJECT della prova CAMERIERI ai Campionati dei Mestieri WorldSkills Piemonte 2015

 

 

loghi bottom 4